假日餐饮“新锅气” 杭州菜市“现炒”受欢迎|18禁黄网站禁片免费观看
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中新社杭州10月8日电 (蓝伊旎)国庆中秋假期,杭州文二菜市长廊两侧饮食店的灶台前升起腾腾热气。住在附近的年轻居民、“图个方便”的一家三口、体验本地生活的外地游客纷纷把刚买的鲜蔬肉禽拿来这里加工。厨师应声开火,洗切翻炒,不过十来分钟菜便上了桌。

2024年,经过“爆改”,已有20多年历史的文二菜市成为集生鲜菜市、共享厨房、创意咖啡及各类主题集市为一体的生活空间,焕新的环境、迭代的服务持续吸引年轻人前来“打卡”。
菜市运营方徐峥晖注意到,原本是商户之间互助行为的食材代加工服务,如今成为越来越多市民游客的“宝藏选择”。
“很多人假期不想下厨,又希望吃上热乎家常菜,代炒正好满足了这一需求。”“尚原坊”扎根菜市6年,主要售卖手工面点、白斩鸡等食品,菜市迎来更多年轻顾客后,老板沈建华便成了最早推出代炒服务的商户,近来他还聘请了专业厨师以提升出菜的速度和菜品的味道。
相较于在传统饭店用餐,代炒服务的价格更为亲民。文二点心店老板卞亚飞介绍,素菜加工费10元(人民币,下同)起步,荤菜则在12元至25元不等。对不少年轻人而言,这成为介于外卖与自炊之间的理想选择。
不吃葱姜、加辣加酸、要脆要软......在杭州这个居住人群多元、游客纷至沓来的城市,支持“个性化定制”的代炒服务也成了“众口难调”的新解法。

“父母从外地来杭度假,很多饭店重油重盐不合他们胃口,菜市食材新鲜,现场代炒还能跟厨师沟通口味。”食客赵琳芳说,“尝到新鲜”后,一家人接连在菜市解决了午餐和晚餐。
现买食材、付费加工、即炒即吃——在饮食健康与用餐效率并重的今天,菜市代炒、上门烹饪等新型餐饮服务逐渐走热。在私厨从业者刘新宇看来,人们越来越在意食材来源和制作过程,这类服务回应了当代人对健康、便捷、有温度的餐饮的需求。
在杭州西湖东山弄市集,农家小炒、海鲜大餐都可以代制作;温州黄龙农贸的“代炒菜”摊位一天接待百余人,成为周边居民的新晋食堂......锅铲翻飞间,升级的餐饮服务正“炒”出人们过节的新滋味。(完)
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