腌肉、熏肉 怎么吃不致癌？|蜜桃Av久久精品人人槡
过去没有冰箱，人们为了延长肉的储存时间，经常会将肉类经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理后进行储存。但是，这些加工方法不仅使用了较多的食盐，同时存在一些食品安全问题，长期食用给人体健康带来风险。
不过，熏肉这样的美味就真的不能吃了吗？当然不是，今天就分享几个既满足口腹之欲，又能减少加工肉制品摄入量的健康吃肉小技巧。
别把熏肉当主菜
腌肉、熏肉等加工肉制品只可以作为人们的小食，不宜过量食用。别把腌肉、熏肉等加工肉制品当作餐桌的主角，炒菜、拌面条时放上一点即可。餐桌上还是应该以新鲜的肉、鱼等食物为主，同时应多吃新鲜蔬菜和水果。
把加工肉当调料
腌肉、熏肉等加工肉制品除了直接吃之外，还可以作为烹调时的作料。
爱吃加工肉制品的朋友，可以用加工肉制品代替盐，加工肉制品不仅有咸味，还富有多种滋味，如果烹调时放入加工肉制品，则可以少放或不放盐、味精等调味品。如用芦笋等蔬菜炒腌肉，就可以少放或不放盐和味精了。
提前用水浸泡
如果还是想在烹调过程中加入盐、酱油等，则在加入腌肉、熏肉等加工肉制品前最好先用水冲洗或浸泡，从而减少盐的含量。
烹调时尽可能保留食材本身的味道，不需要加入过多的加工肉制品，放入少量提味即可。
出锅前再放肉
腌肉、熏肉等加工肉制品可以等到快出锅的时候再放，这样比开始就放吃起来感觉味道更咸，如此一来，就可以用更少的腌肉、熏肉等加工肉制品烹调出咸味相当的食物了。
加工肉制品尽量少吃
首先，加工肉制品可能会增加多种癌症的患病风险。
经常吃腌制食物会增加结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病风险；过多烟熏食品摄入可增加胃癌、食管癌的发病风险。
培根、香肠、火腿、午餐肉等加工肉制品在制作过程中会加入食盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐和蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起可以合成致癌物“亚硝胺”。
烟熏的时候肉的油脂会因为高温滴下，落在炭火上会产生多种致癌物质，如多环芳香烃、苯并芘、煤焦油等，这些有害物质会存在熏制肉的表面。
另外，加工肉中的脂肪也可能是引发肠癌的因素之一。
2019年4月发表在《国际流行病学》的一项研究结果显示，每天每多吃25克加工肉类，相当于一片培根或火腿，结直肠癌风险增加19%。
而且，经常吃腌制食物可刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎的发生，其与胃癌的发生有关。
此外，腌肉等加工肉制品中盐(钠)含量较高，属于高盐(钠)食品。如果经常食用，容易引起高血压，还会加重心脏和肾脏的负荷。
本组文/马博士健康团
科学审核/马冠生(北京大学公共卫生学院教授)
**lunyunfuyunqixinlijiankangdezhongyaoxing**yunfuzaihuaiyunqijian，chuleshentishangdebianhua，tamendexinlijiankangtongyangzhiguanzhongyao。suizhexinshengmingdedaolai，yunfumianlinzheqingxubodong、yalizengjiayijiduiweilaidegezhongdanyou。weilebaozhangmuyingdejiankang，weihuyunfudexinlijiankangxiandeyouweizhongyao。shouxian，yunqixinlijiankangzhijieyingxiangtaierdefayu。yanjiubiaoming，yunfudeqingxuzhuangtaiduitaierdeshenglihexinlifazhanyouzheshenyuandeyingxiang。jiaolv、yiyudengfumianqingxukenengdaozhitaierchushengtizhongpiandi、zaochandengbulianghouguo。yinci，yunfuyingzhongshiziwoxinlizhuangtaidetiaojie，baochijijideqingxu，chuangzaolianghaodeyunyuhuanjing。qici，yunqidexinlijiankanghaiyingxiangjiatingdehexie。jijiangchengweimuqindenvxing，changchanghuichengshoulaizijiating、shehuijizishendeduozhongyali。ruguoyunfudexinlijiankangdebudaozugouzhongshi，kenenghuiyinfayixiliejiatingmaodun，shenzhiyingxiangbanlvguanxi。yinci，jiarenyinggeiyuyunfugengduodelijieyuzhichi，chuangzaoyigewenxin、kuansongdejiatingfenwei。ciwai，wanshandeshehuizhichitixiduiyuyunfudexinlijiankangtongyangbukehuoque。shequ、yiyuanyingtigongzhuanyedexinlishudaoyuzixunfuwu，bangzhuyunfuhuanjieyali，qingsufannao。tongshi，dingqikaizhanyunfuxinlijiankangjiangzuo，tigaoshehuiduiyunfuxinlijiankangdeguanzhudu，zengjiagongzhongderenzhiyulijie。zongshangsuoshu，yunfudexinlijiankangbujinguanhuzishendexingfugan，gengguanxidaoxinshengmingdejiankangchengchangyijijiatingdehexiewending。shehui、jiatingjigerenyinggongtongnuli，guanzhuyunfudexinlizhuangtai，chuangzaoyigejijijiankang*(*)*(*)论(lun)孕(yun)妇(fu)孕(yun)期(qi)心(xin)理(li)健(jian)康(kang)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)*(*)*(*)孕(yun)妇(fu)在(zai)怀(huai)孕(yun)期(qi)间(jian)，(，)除(chu)了(le)身(shen)体(ti)上(shang)的(de)变(bian)化(hua)，(，)她(ta)们(men)的(de)心(xin)理(li)健(jian)康(kang)同(tong)样(yang)至(zhi)关(guan)重(zhong)要(yao)。(。)随(sui)着(zhe)新(xin)生(sheng)命(ming)的(de)到(dao)来(lai)，(，)孕(yun)妇(fu)面(mian)临(lin)着(zhe)情(qing)绪(xu)波(bo)动(dong)、(、)压(ya)力(li)增(zeng)加(jia)以(yi)及(ji)对(dui)未(wei)来(lai)的(de)各(ge)种(zhong)担(dan)忧(you)。(。)为(wei)了(le)保(bao)障(zhang)母(mu)婴(ying)的(de)健(jian)康(kang)，(，)维(wei)护(hu)孕(yun)妇(fu)的(de)心(xin)理(li)健(jian)康(kang)显(xian)得(de)尤(you)为(wei)重(zhong)要(yao)。(。)首(shou)先(xian)，(，)孕(yun)期(qi)心(xin)理(li)健(jian)康(kang)直(zhi)接(jie)影(ying)响(xiang)胎(tai)儿(er)的(de)发(fa)育(yu)。(。)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，(，)孕(yun)妇(fu)的(de)情(qing)绪(xu)状(zhuang)态(tai)对(dui)胎(tai)儿(er)的(de)生(sheng)理(li)和(he)心(xin)理(li)发(fa)展(zhan)有(you)着(zhe)深(shen)远(yuan)的(de)影(ying)响(xiang)。(。)焦(jiao)虑(lv)、(、)抑(yi)郁(yu)等(deng)负(fu)面(mian)情(qing)绪(xu)可(ke)能(neng)导(dao)致(zhi)胎(tai)儿(er)出(chu)生(sheng)体(ti)重(zhong)偏(pian)低(di)、(、)早(zao)产(chan)等(deng)不(bu)良(liang)后(hou)果(guo)。(。)因(yin)此(ci)，(，)孕(yun)妇(fu)应(ying)重(zhong)视(shi)自(zi)我(wo)心(xin)理(li)状(zhuang)态(tai)的(de)调(tiao)节(jie)，(，)保(bao)持(chi)积(ji)极(ji)的(de)情(qing)绪(xu)，(，)创(chuang)造(zao)良(liang)好(hao)的(de)孕(yun)育(yu)环(huan)境(jing)。(。)其(qi)次(ci)，(，)孕(yun)期(qi)的(de)心(xin)理(li)健(jian)康(kang)还(hai)影(ying)响(xiang)家(jia)庭(ting)的(de)和(he)谐(xie)。(。)即(ji)将(jiang)成(cheng)为(wei)母(mu)亲(qin)的(de)女(nv)性(xing)，(，)常(chang)常(chang)会(hui)承(cheng)受(shou)来(lai)自(zi)家(jia)庭(ting)、(、)社(she)会(hui)及(ji)自(zi)身(shen)的(de)多(duo)重(zhong)压(ya)力(li)。(。)如(ru)果(guo)孕(yun)妇(fu)的(de)心(xin)理(li)健(jian)康(kang)得(de)不(bu)到(dao)足(zu)够(gou)重(zhong)视(shi)，(，)可(ke)能(neng)会(hui)引(yin)发(fa)一(yi)系(xi)列(lie)家(jia)庭(ting)矛(mao)盾(dun)，(，)甚(shen)至(zhi)影(ying)响(xiang)伴(ban)侣(lv)关(guan)系(xi)。(。)因(yin)此(ci)，(，)家(jia)人(ren)应(ying)给(gei)予(yu)孕(yun)妇(fu)更(geng)多(duo)的(de)理(li)解(jie)与(yu)支(zhi)持(chi)，(，)创(chuang)造(zao)一(yi)个(ge)温(wen)馨(xin)、(、)宽(kuan)松(song)的(de)家(jia)庭(ting)氛(fen)围(wei)。(。)此(ci)外(wai)，(，)完(wan)善(shan)的(de)社(she)会(hui)支(zhi)持(chi)体(ti)系(xi)对(dui)于(yu)孕(yun)妇(fu)的(de)心(xin)理(li)健(jian)康(kang)同(tong)样(yang)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)。(。)社(she)区(qu)、(、)医(yi)院(yuan)应(ying)提(ti)供(gong)专(zhuan)业(ye)的(de)心(xin)理(li)疏(shu)导(dao)与(yu)咨(zi)询(xun)服(fu)务(wu)，(，)帮(bang)助(zhu)孕(yun)妇(fu)缓(huan)解(jie)压(ya)力(li)，(，)倾(qing)诉(su)烦(fan)恼(nao)。(。)同(tong)时(shi)，(，)定(ding)期(qi)开(kai)展(zhan)孕(yun)妇(fu)心(xin)理(li)健(jian)康(kang)讲(jiang)座(zuo)，(，)提(ti)高(gao)社(she)会(hui)对(dui)孕(yun)妇(fu)心(xin)理(li)健(jian)康(kang)的(de)关(guan)注(zhu)度(du)，(，)增(zeng)加(jia)公(gong)众(zhong)的(de)认(ren)知(zhi)与(yu)理(li)解(jie)。(。)综(zong)上(shang)所(suo)述(shu)，(，)孕(yun)妇(fu)的(de)心(xin)理(li)健(jian)康(kang)不(bu)仅(jin)关(guan)乎(hu)自(zi)身(shen)的(de)幸(xing)福(fu)感(gan)，(，)更(geng)关(guan)系(xi)到(dao)新(xin)生(sheng)命(ming)的(de)健(jian)康(kang)成(cheng)长(chang)以(yi)及(ji)家(jia)庭(ting)的(de)和(he)谐(xie)稳(wen)定(ding)。(。)社(she)会(hui)、(、)家(jia)庭(ting)及(ji)个(ge)人(ren)应(ying)共(gong)同(tong)努(nu)力(li)，(，)关(guan)注(zhu)孕(yun)妇(fu)的(de)心(xin)理(li)状(zhuang)态(tai)，(，)创(chuang)造(zao)一(yi)个(ge)积(ji)极(ji)健(jian)康(kang)