冬春必吃的紫红色“神仙菜” 竟是蔬菜里的“补硒之王”|国产欧美精品AAAAAA片

  蔬菜里的“补硒之王”,冬春必吃的紫红色“神仙菜”!谢谢湖北人!

  红菜薹,有多少人吃过?光是听这名字就冒着一股“贵气”,紫红色的外观、甜脆爽口的口感,赢得了很多人的青睐。电商平台每斤的价格多在15元左右,这可不便宜,是小白菜的近 4倍。

  追溯到古代,这种蔬菜只有皇帝和贵族才能享用,如今却成了老百姓餐桌上的“冬春神仙菜”。身份“尊贵”的红菜薹营养如何?今天一起来聊聊。

从古至今的“冬春神仙菜”,

产自武汉最佳!

  红菜薹也叫紫菜苔(薹)、红油菜苔(薹),是十字花科芸薹属蔬菜的一个变种,外表呈现紫红茎干、花金黄、甜脆爽口,只需素炒装盘便美味可口。

  红菜薹的品种很多,最著名的当属武汉的红菜薹,尤以洪山宝通禅寺一带钟声所及之处产出的洪山菜薹味道最佳,他处所产均不能与之媲美。优质红菜薹只产在洪山,若迁地移植,不仅颜色不同,口味也有差异,至今仍有“塔影钟声映紫菘”的赞誉(紫菘即红菜的古称)。

红菜薹的历史小知识

  传说早在三国时期,孙权派人到洪山索取菜薹以孝敬母亲,由此洪山菜薹就被人们称为“孝子菜”。

  要说红菜薹的“贵族血统”可追溯到唐代,据史籍记载,红菜薹在唐代已是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,被列为皇家贡品,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。

  到了明清时期,红菜薹种植逐渐普及,不过还是湖北洪山种植的品质更好。

  直到现代,红菜薹依然是人们爱不释口的蔬菜,色泽艳丽,质地脆嫩,实为佐餐之佳品,更是冬春餐桌上的“神仙菜”,营养也不错。

  红菜薹的营养如何呢?

  1 芸薹属中的补维生素C“小能手”

  饮食中摄入充足的维生素C对身体免疫、皮肤健康、预防慢性病等都具有重要作用。

  做为芸薹属蔬菜的成员之一,红菜薹的维生素C含量较为突出,为57毫克/100克,虽然比不上小白菜,但比同为芸薹属的大白菜、乌塌菜、卷心菜、小油菜、菜花等都要高,是它们的1.5~8倍。

  不过,红菜薹的维生素C含量会受到很多因素的影响,有高有低。有研究报道,品种、氮肥的用量、土壤条件以及施肥方式等都会影响红菜薹维生素C的含量,比如种植过程中加大有机肥的施用量可以增加其维生素C的含量。高山地区栽培的红菜薹,由于山地气候和土壤等生态因子综合作用也会增加维生素C的含量。

  2 钾含量可与香蕉媲美

  钾是维持身体电解质平衡的重要物质,人体的心脏跳动、神经传导、肌肉收缩以及血管张力都离不开钾,对调节血压具有关键作用。

  我们常吃的蔬菜每百克钾含量通常在100~400毫克之间,红菜薹属于中等水平,可以和香蕉媲美,为221毫克/100克,比乌塌菜、芥菜、菜花、西兰花、紫甘蓝的钾含量都丰富。

  3 蔬菜中的“补硒之王”

  硒是人体必需的微量元素,在人体抗氧化、免疫调节、甲状腺激素代谢、男性生育、清除重金属等方面都发挥着重要作用。根据《2015~2017年中国居民营养与健康状况监测报告》显示,我国居民18~59岁成人平均的硒摄入量在40.7μg/d,低于中国居民膳食指南的60μg/d,这就意味着大多数人都存在硒摄入不足的情况。

  根据《中国食物成分表》,红菜薹的硒含量相当可观,可以称得上是蔬菜中的“补硒之王”了,高达8.43μg/100g,是白菜薹的1.3倍,更是油菜的近12倍!吃上200克,做熟后约2 拳头,就能满足一般成年人每天硒需求量的近30%了。

  此外,红菜薹还含有β-胡萝卜素、镁、钙、类黄酮等营养。

身披“紫红外衣”,

其实是因为它!

  红菜薹的外观呈现出紫红色,这是因为一个位于7号染色体上紫菜薹特异的结构变异,导致了其紫红色薹茎的表型。通俗地说就是:白菜类蔬菜的一个特殊的变异结构,打开了控制原花青素的“阀门”,显著增强了原花青素在代谢通路中的表达,最终使红菜薹呈现紫红色,富含花青素。

  花青素是一种强抗氧化剂,不仅能赋予蔬菜缤纷的颜色,也具有独特的保健作用。有研究表明,花青素在抗氧化、抗突变、保护血管、增强免疫系统能力等方面有显著作用。而且花青素对视力健康也有帮助,不仅能让视力尽快适应黑暗环境,而且还可以改善近视,缓解视疲劳导致的视力模糊。

  有数据显示,每百克红菜薹的花青素总量为21.9毫克。在芸薹属蔬菜中,这含量虽然比不上紫甘蓝,但却比紫色大白菜优秀。并且,叶柄表皮中的花青素含量显著高于叶片(去主脉) 的花青素含量。

  有研究显示,每天从3毫克增加到24毫克的花青素摄入,冠心病的风险显著降低12%~32%;摄入量达24.3毫克/天时,2型糖尿病风险就会降低;达到25.3毫克/天时,女性心肌梗死风险显著下降;摄入51.5毫克/天时,血浆“好胆固醇”水平大幅升高。这意味着,如果每天能吃上100~200克红菜薹(做熟后约1~2拳头),就能帮我们更好的预防冠心病、糖尿病、心肌梗死、血脂异常等疾病的发生。

  另外,炒红菜薹最好别用铁锅,否则菜肴的颜色通常会从红色变成深灰蓝色。出现这种变化的原因,一方面是因为花青素在碱性条件下会变蓝,另一方面是和铁结合形成灰黑色的复合物。虽然不会导致中毒,但却会影响食欲。

  总之,红菜薹这种“金殿御菜”如今成了老百姓餐桌上的冬春“神仙菜”,价格有点小贵,营养还真不赖,补维生素C、补钾它都能帮上一把,补硒更是蔬菜里的“尖子生”!虽说寒冷的冬季已经过去了,但当下还有机会,三月份抓紧吃它,错过可就亏大了哦!

  作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员

  (科普中国微信公众号)

fuxidisuanrugaoshiyizhongchangyongyupifuganranheyanzhengdewaiyongyaowu,qizhuyaochengfenfuxidisuanjuyouhenqiangdekangjunzuoyong。benwenjiangtantaofuxidisuanrugaozailinchuangyingyongzhongdezhongyaoxingyuyoushi,renweiqizaipifubingzhiliaozhongjuyoubuketidaidediwei。shouxian,fuxidisuanrugaodekangjunxiaoguoxianzhu。taduiduozhongzhibingjun,baokuojinhuangseputaoqiujunhelianqiujundeng,juyoulianghaodeyizhizuoyong。zheshidetachengweizhiliaoxijunxingpifuganrandeshouxuanyaowuzhiyi。youyuqiguangpudekangjuntexing,linchuangyishengzaimianduigezhongpifuganranshi,nenggouxunsuxuanzefuxidisuanrugaojinxingzhiliao,congeryouxiaosuoduanbingcheng,jianqinghuanzhedebushigan。qici,fuxidisuanrugaodeshiyongbianjie,tigaolehuanzhedeyicongxing。xiangjiaoyukoufukangshengsuhuojingmaigeiyao,waiyongrugaodeshiyongfangshigengweijiandan,huanzhekeyizaijiazhongzixingtumo,bimianleyiyuanjiuzhendailaidebubian。zheyitedianbujintigaolehuanzhedeyongyaojijixing,yejianshaoleyiyuandefudan,shideyishengkeyijianggengduodejinglitourudaoqitagengfuzadebinglishang。ciwai,fuxidisuanrugaodefuzuoyongxiangduijiaoxiao,shiyongfanweiguangfan。zhezhongyaowutongchangjinzaijubuyingyong,nenggouyouxiaojiangdiquanshenxingfuzuoyongdefengxian。duiyuyunfujiertongdengteshurenqun,fuxidisuanrugaoyetongchangbeirenweishixiangduianquandexuanze。zheshidetazailinchuangshangdeshiyongxingdadazengqiang,nenggoumanzubutonghuanzhedexuqiu。zongshangsuoshu,fuxidisuanrugaozaipifubing夫(fu)西(xi)地(di)酸(suan)乳(ru)膏(gao)是(shi)一(yi)种(zhong)常(chang)用(yong)于(yu)皮(pi)肤(fu)感(gan)染(ran)和(he)炎(yan)症(zheng)的(de)外(wai)用(yong)药(yao)物(wu),(,)其(qi)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)夫(fu)西(xi)地(di)酸(suan)具(ju)有(you)很(hen)强(qiang)的(de)抗(kang)菌(jun)作(zuo)用(yong)。(。)本(ben)文(wen)将(jiang)探(tan)讨(tao)夫(fu)西(xi)地(di)酸(suan)乳(ru)膏(gao)在(zai)临(lin)床(chuang)应(ying)用(yong)中(zhong)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)与(yu)优(you)势(shi),(,)认(ren)为(wei)其(qi)在(zai)皮(pi)肤(fu)病(bing)治(zhi)疗(liao)中(zhong)具(ju)有(you)不(bu)可(ke)替(ti)代(dai)的(de)地(di)位(wei)。(。)首(shou)先(xian),(,)夫(fu)西(xi)地(di)酸(suan)乳(ru)膏(gao)的(de)抗(kang)菌(jun)效(xiao)果(guo)显(xian)著(zhu)。(。)它(ta)对(dui)多(duo)种(zhong)致(zhi)病(bing)菌(jun),(,)包(bao)括(kuo)金(jin)黄(huang)色(se)葡(pu)萄(tao)球(qiu)菌(jun)和(he)链(lian)球(qiu)菌(jun)等(deng),(,)具(ju)有(you)良(liang)好(hao)的(de)抑(yi)制(zhi)作(zuo)用(yong)。(。)这(zhe)使(shi)得(de)它(ta)成(cheng)为(wei)治(zhi)疗(liao)细(xi)菌(jun)性(xing)皮(pi)肤(fu)感(gan)染(ran)的(de)首(shou)选(xuan)药(yao)物(wu)之(zhi)一(yi)。(。)由(you)于(yu)其(qi)广(guang)谱(pu)的(de)抗(kang)菌(jun)特(te)性(xing),(,)临(lin)床(chuang)医(yi)生(sheng)在(zai)面(mian)对(dui)各(ge)种(zhong)皮(pi)肤(fu)感(gan)染(ran)时(shi),(,)能(neng)够(gou)迅(xun)速(su)选(xuan)择(ze)夫(fu)西(xi)地(di)酸(suan)乳(ru)膏(gao)进(jin)行(xing)治(zhi)疗(liao),(,)从(cong)而(er)有(you)效(xiao)缩(suo)短(duan)病(bing)程(cheng),(,)减(jian)轻(qing)患(huan)者(zhe)的(de)不(bu)适(shi)感(gan)。(。)其(qi)次(ci),(,)夫(fu)西(xi)地(di)酸(suan)乳(ru)膏(gao)的(de)使(shi)用(yong)便(bian)捷(jie),(,)提(ti)高(gao)了(le)患(huan)者(zhe)的(de)依(yi)从(cong)性(xing)。(。)相(xiang)较(jiao)于(yu)口(kou)服(fu)抗(kang)生(sheng)素(su)或(huo)静(jing)脉(mai)给(gei)药(yao),(,)外(wai)用(yong)乳(ru)膏(gao)的(de)使(shi)用(yong)方(fang)式(shi)更(geng)为(wei)简(jian)单(dan),(,)患(huan)者(zhe)可(ke)以(yi)在(zai)家(jia)中(zhong)自(zi)行(xing)涂(tu)抹(mo),(,)避(bi)免(mian)了(le)医(yi)院(yuan)就(jiu)诊(zhen)带(dai)来(lai)的(de)不(bu)便(bian)。(。)这(zhe)一(yi)特(te)点(dian)不(bu)仅(jin)提(ti)高(gao)了(le)患(huan)者(zhe)的(de)用(yong)药(yao)积(ji)极(ji)性(xing),(,)也(ye)减(jian)少(shao)了(le)医(yi)院(yuan)的(de)负(fu)担(dan),(,)使(shi)得(de)医(yi)生(sheng)可(ke)以(yi)将(jiang)更(geng)多(duo)的(de)精(jing)力(li)投(tou)入(ru)到(dao)其(qi)他(ta)更(geng)复(fu)杂(za)的(de)病(bing)例(li)上(shang)。(。)此(ci)外(wai),(,)夫(fu)西(xi)地(di)酸(suan)乳(ru)膏(gao)的(de)副(fu)作(zuo)用(yong)相(xiang)对(dui)较(jiao)小(xiao),(,)适(shi)用(yong)范(fan)围(wei)广(guang)泛(fan)。(。)这(zhe)种(zhong)药(yao)物(wu)通(tong)常(chang)仅(jin)在(zai)局(ju)部(bu)应(ying)用(yong),(,)能(neng)够(gou)有(you)效(xiao)降(jiang)低(di)全(quan)身(shen)性(xing)副(fu)作(zuo)用(yong)的(de)风(feng)险(xian)。(。)对(dui)于(yu)孕(yun)妇(fu)及(ji)儿(er)童(tong)等(deng)特(te)殊(shu)人(ren)群(qun),(,)夫(fu)西(xi)地(di)酸(suan)乳(ru)膏(gao)也(ye)通(tong)常(chang)被(bei)认(ren)为(wei)是(shi)相(xiang)对(dui)安(an)全(quan)的(de)选(xuan)择(ze)。(。)这(zhe)使(shi)得(de)它(ta)在(zai)临(lin)床(chuang)上(shang)的(de)适(shi)用(yong)性(xing)大(da)大(da)增(zeng)强(qiang),(,)能(neng)够(gou)满(man)足(zu)不(bu)同(tong)患(huan)者(zhe)的(de)需(xu)求(qiu)。(。)综(zong)上(shang)所(suo)述(shu),(,)夫(fu)西(xi)地(di)酸(suan)乳(ru)膏(gao)在(zai)皮(pi)肤(fu)病(bing)

发布于:北京市